Descrizione
Zona di produzione: Cammarata (AG)
Altitudine: 500 m s.l.m.
Esposizione: A levante
Tipologia terreni: Argillosi-sabbiosi
Età vigneti: 40 anni, da piante selvatiche innestate a mano
Densità d’impianto: 4.400 ceppi per ettaro
Sistema d’impianto: Spalliera
Forma d’allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale, in cassette
Vinificazione: Fermentazione in contenitore di cemento. Fermentazione spontanea malolattica interamente svolta in cemento.
Affinamento: 8 mesi in cemento, 3 mesi in botte, 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Note di prugna, confettura di frutti rossi, spezie, con note di cacao e liquirizia. Fresco, morbido e rotondo al palato con tannini tipici del vitigno, ben levigati.
Note Tecniche:
Titolo alcolometrico: 13.50% vol.
Conservazione: Ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, con bottiglie coricate.
Abbinamento gastronomico: Carni rosse, minestre e formaggi mediamente stagionati
Temperatura di consumo: 18°–20° C
Servizio: Ossigenare il vino almeno 1 ora prima di servire