Palmento Costanzo Mofete Bianco

Descrizione

Zona di Produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna | Esposizione Nord.

Altitudine: 680-750 mt. s.l.m.

Tipo di suolo: Sabbie vulcaniche nere e brune 60-70%; sassi e rocce e usive.

Sistema di allevamento: Alberello sostenuto da pali di castagno.

Ceppi/Ha: In media 8000 piante/Ha.

Resa media per ettaro: 1 kg / pianta; 55 Hl / Ha.

Vendemmia: Manuale, seconda decade di Ottobre.

Vinificazione: Pressatura soffice. Nessuna Macerazione, a parte qaulche ora durante lo sgrondo delle vinacce.

Degustazione: Colore giallo paglierino di media intensità. Al naso fruttato e floreale, con polpa di agrumi gialli, rimandi balsamici e minerali. Insinuante al palato, fresco e lungo, di buona stuttura.

Uve: Caricante 70% – Cataratto 30% da 5 a 30 anni di età.

Affinamento: Acciaio inox 6 mesi.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.